La Vodka“Matrioshka” présente au Musée de la Vodka Russe
Le 16 octobre à Saint-Petersbourg a été inauguré le nouveau Musée de la Vodka Russe, qui ré-ouvre ses portes aux nombreux amateurs de la boisson nationale russe aprés des travaux de restauration.Bien sûr, un stand consacré à la plus Russe des vodka, la vodka Matrioshka - y était en exposition.
L’intérêt pour cet événement fut énorme – 300 personnes étaient présentes au lieu de 100 prévue. Les visiteurs ont pu contempler l’exposition du musée qui parlait en détail de l’histoire de cette boisson alcoolisée russe à travers d’anciennes gravures, des bouteilles, des carafes, des services de table… Les maîtres artisans russes en verrerie et en porcelaine nous ont laissés de nombreuses traces de leur art prouvant que le rituel de la dégustation est une tradition qui prend racine dans l'histoire de la Russie.
Certains hôtes ont vraiment été surpris par la diversité et la richesse des modes de consommation dans la culture russe et ont apprecié notre boisson nationale d'une manière différente et originale. Les émotions les plus fortes ont été exprimées dans la salle décorée dans un style taverne du début du XX siècle. On y a vu le stand de l’authentique vodka russe Matrioshka où tous les invités ont pu déguster et acheter en souvenir une des meilleures vodkas russes avec son désign de bouteille caractéristique. Les représentants de l’usine Kin de Moscou ont même dû compléter leur stock en urgence pour faire goûter à tous les invités leurs trois vodkas magnifiques: la Matrioshka Luxe, la Matrioshka à la Canneberge et la Matrioshka au Miel.
Pour préparer de la vodka russe on utilise souvent de l’alcool fort de qualité “Luxe”. Quelles spécificités a-t-il?
Il existe 6 espèces d’alcool fort qui diffèrent de par la qualité de purification. Pour préparer de la vodka on utilise le plus souvent de l’alcool de qualité “Extra” ou “Luxe”, “l’Alfa” est plus rare. Plus l’alcool est pur, moins il y a d’aldéhides, d’ethères complexes et d’acides libres dans la boisson. L’arôme et le goût dépendent du niveau de purification. S’il y a beaucoup de matières nocives dans l’alcool fort, cela peut nuire à la santé du consommateur. La vodka à base d’alcool mal purifié peut provoquer un état d’ethylisme grave et un malaise le lendemain, cette vodka empoisonne l’organisme. L’alcool fort de qualité “Luxe” est un des mieux purifié, sa haute qualité et de belles caractéristiques organoléptiques sont la raison de son utilisation pour préparer une authentique vodka russe.
Pourquoi faut-il utiliser l’alcool de grain pour des vodkas?
Depuis la nuit des temps l’alcool fort en Russie est préparé à base de grains – de grains de seigle ou de blé - mais on y ajoutait impérativement d’autres grains – de l’avoine, du sarrasin, de l’orge. Les grains donnent à l’alcool fort et à la vodka un arôme particulier avec des notes élégantes de pain et un goût doux. Le niveau de purification de cet alcool est superieur à celui de l’alcool de pommes de terre, de mélasse, de betterave ou issu d’autres matières premières. Les conséquences pour la santé provoqués par l’alcool de grain sont beaucoup moins graves que celles provoquées par l’alcool dont la base est constituée d’autre MP.
Comment faut-il boire la vodka?
Pour boire la vodka il faut choisir un petit verre serré, éprouvé par des siècles de consommation de cette boisson.
La température de la vodka servie à table est +15 degrés, cette température assure l’accord parfait entre l’alcool et l’eau au niveau moléculaire. Une fois la vodka rechauffée, elle commence à se déséquilibrer au niveau gustatif.
La diversité des goûts des vodkas entraine differents modes de consommation. Depuis longtemps la vodka est considérée comme une boisson gastronomique, qui peut être parfaitement consommée lors du repas. La vodka n’est pas bue pour s’ennivrer mais pour le plaisir, pour marquer les reliefs des plats qu’elle accompagne.
La culture moderne de consommation de la vodka est plus démocratique. Elle se déguste bien pure, avec des glaçons ou dans de nombreux cocktails.
Combien de vodka peut-on boire sans trop nuire à la santé?
La science a prouvé que 5 cl de vodka consommée par jour n’amènent pas à des changements négatifs dans l’organisme, mais lancent des procéssus stimulatifs et épuratifs.
Cette quantité quotidienne de vodka est innoffensive, normale est presque nécessaire. La consommation modérée de vodka est bonne pour votre santé.
Vodka spéciale – qu’est-ce que c’est?
D’après les standards d’Etat russes, toutes les vodkas se divisent en 2 catégories: vodkas ou vodkas spéciales. La vodka spéciale a le goût et\ou l’arôme d’un ingrédient qui entre dans sa recette. Par exemple, la vodka Katyusha Pamplemousse a l’ arôme fin des agrumes et un goût piquant grâce à l’extrait naturel de zest de pamplemousse.
Il faut noter que les bonificateurs peuvent entrer dans la composition d’une vodka originale (pas spéciale). Dans ce cas on les utilise pour avoir un produit unique et riche, toutefois le goût de ces ingrédients ne doit pas être trop prononcé.
De quoi dépend la qualité d’une vodka?
La qualité d’une vodka dépend de 3 facteurs: des matières premières de haute qualité, une préparation minutieuse, le professionalisme des spécialistes.
Les matières premières de base pour la vodka sont l’alcool fort et l’eau. La qualité d’alcool fort est son niveau de purification – il doit être presque libre de matières nuisibles, de l’huile de fusel etc. La teneur de ces matières en alcool influence beaucoup le goût, l’arôme d’une vodka ainsi que son interaction avec l’organisme. Les alcools se différent d’après le niveau de purification sur: alcool de la 1ère cathégorie, l’alcool de cathégorie supérieure (de purification supérieure), les alcool de qualité Extra, Lux et Alfa. Les meilleurs alcool Lux et Alfa sont les plus purifiés.
Second composant, mais pas mois important, que le premier, est l’eau. Son goût, sa douceur et sa teneur en minéraux influencent au maximum le produit final. C’est pourquoi la préparation de l’eau est une étape très importante dans l’élaboration d’une vodka. Si on n’utilise que de l’eau distillée, le produit ne sera jamais bon. C’est une eau morte, qui n’a pas d’éléments nécessaires – elle n’a pas de goût ni d’arôme. Le Group KiN utilise de l’eau purifiée 4 fois dans ses vodkas:
Le système compliqué ci-dessus permet d’avoir un arôme clair et un goût doux dans le produit final.
Encore un aspect très important – c’est le processus de préparation de la vodka et sa filtration successive. La vitesse de filtration à travers les filtres de silice, de membranes et (le plus important) de charbon influence beaucoup l’arôme, le goût et la douceur d’une vodka.
De quoi dépend la douceur d’une vodka?
La douceur d’une vodka dépend de la qualité des matières premières – de l’alcool rectifié. Il est important de choisir un alcool idéal par ses caractéristiques sensoriels, avec un goût doux et sans arômes ni arrière-goûts indésirables.
La qualité de la vodka dépend beaucoup de la qualité de l’eau qui entre dans sa composition. Dans nos usines, l’eau est purifiée 3 fois, y compris la filtration à travers des colonnes remplies de charbon actif, de coquilles de noix de coco et de particules d’argent. La vodka est filtrée également par filtration à travers des colonnes remplies de charbon actif de bouleau, ce qui lui donne une douceur particulière.
Outre cela, nos vodkas contiennent de la fructose, grâce à quoi on a une boisson encore plus douce et bonne pour la santé.
En conclusion, ce sont les ingrédients, les matières premières et leur mode de transformation qui influencent le goût et la douceur d’une vodka.
Comment parfume-t-on des vodkas? Pourquoi en ajoutant des ingrédients, cela ne change pas la couleur de la vodka?
Les vodkas Russes peuvent souvent avoir dans leur recettes des alcools aromatiques à base de différentes herbes ou racines, infusées dans l’alcool et ensuite distillées. Les alcools aromatiques sont très forts, n’ont pas de couleur, mais ils ont un arôme et le goût vif des matières premières. Cet alcool, une fois ajouté dans la vodka, ne change pas sa couleur mais lui donne un arôme particulier. A part cela, on peut ajouter aux vodkas un peu d’infusions naturelles de baies, d’herbes et de racines. Tous les ingrédients utilisés lors de la préparation d’une vodka Russe, sont 100 % naturels et bons pour la santé.